牛肉类：放在温度最i高的处，通过看牛肉的断面来分析牛肉是几分熟，全熟的时间大约是1分30秒，福州烧烤，可以根据各自喜好来决定牛肉烤至几分熟，然后反面烤30秒，就OK了！五花肉类：开始放在温度最i高处，然后再放到烤盘的边缘烤，烤到稍微有一点焦的时候最可口。
薄的须在温度高处烤，厚的须在网的中间烤。
鱼类：先用强火烤鱼的带皮一面，忌边烤边移动，待鱼皮烤干略焦时，福州烧烤食材，再用中小火烤鱼的另外一面，福州烧烤炉出租，在烤好的一面挤柠檬汁，挤的时候须用另一只手挡住，防止柠檬汁溅到身上。
巴西烤肉的历史可以追溯到18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤，延习至今，形成了风味独特的巴西烤肉。
巴西烤肉的特点表现在：注重肉的原汁原味，在鲜美粗旷的味道中还有一股松木特有的芬芳；另外，肉品种类选择面广，有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉，而且分不同部位、不同烤制火候，供消费者选用。
除了口味特点突出，吃法也以自助形式为主，对普通老百姓而言，也颇有西式的档次感和享受感，这些特点无疑对部分追求新鲜口味又比较注重就餐氛围的消费者有较大的吸引力。
但因为价格相对较高，口味和中国传统的口味相差较大，巴西烤肉普及面不如韩国烧烤那样广泛。
烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。
油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。
烤时要勤于翻动，防止烤糊。
翻动时最i好用长筷子，不要用手，防止烫i伤。
放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。
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